В ресторанах Новосибирска в предновогодний период сформировался устойчивый спрос на определённые категории блюд. По данным опроса местных шеф-поваров, самыми популярными позициями в меню стали мясо, насыщенные супы, несладкая выпечка и классические салаты, такие как оливье и винегрет. Об этом сообщает РБК-Новосибирск.
Бренд-шеф ресторана «#СибирьСибирь» Наталья Крупеня отмечает, что в холодное время года горожане предпочитают сытную и согревающую пищу. В топе продаж — борщ, суточные щи с грибами, филе говядины, беляши и люля из оленя. По её словам, стабильно высоким спросом пользуются пельмени, а в предпраздничные дни резко растёт число заказов на традиционные салаты: оливье, винегрет и «Мимозу».
Тренд на сытные блюда подтверждают и в итальянских ресторанах. Бренд-шеф «Перчини» Вадим Селютин сообщил, что в зимний период в лидеры выходят пицца с грушей и мёдом, тальята из куриной грудки и паста казаречче. Ближе к Новому году, по его наблюдениям, увеличивается и спрос на десерты.
О росте популярности выпечки к праздникам говорит и бренд-шеф «Хочу Пури» Аваз Махкамов. В его заведениях наиболее востребованы пироги, лодочки по-аджарски, шашлыки и патара хинкали.
Бренд-шеф «Горячего Цеха» Дмитрий Гарифулин добавил, что в конце года новосибирцы активно заказывают и классические салаты вроде оливье с языком и селедки под шубой. По его мнению, простота этих блюд и ностальгия по знакомым вкусам находят особый отклик у гостей. Кроме того, стабильным спросом пользуются мясные специалитеты, такие как брискет, брискет-торт и ребра из смокера.
Ранее мы сообщали, что победитель «Молодых ножей» из Новосибирска раскрыл секреты простых, но идеальных блюд.
