В Новосибирске шеф-повар Алексей Лунев выступил судьёй на форуме «Дикоросы», проверяя качество приготовления блюд, предложенных гостями мероприятия. Лунев известен по телешоу «Домохозяйки против шефов» на канале «Пятница».
Год назад он переехал в Новосибирск из Москвы вместе с женой, ведёт блоги для домохозяек и продолжает участие в кулинарных программах. Сейчас Лунев запускает дистанционную академию, где с помощью видеоуроков обучает приготовлению ресторанных блюд на домашних кухнях.
В интервью BFM-Новосибирск шеф отметил, что одна из главных тенденций в современной кулинарии — использование локальных продуктов. «В каждом регионе есть уникальные продукты. Шеф-повара изучают исторические рецепты и адаптируют их под современные технологии и оборудование», — рассказал он.
Особое внимание Лунев уделил сибирской кухне, основанной на местных дикоросах: «В Сибири очень много грибов и ягод, что делает региональную кухню уникальной. Например, морошку нигде больше не встретишь».
Форум «Дикоросы» позволяет участникам познакомиться с гастрономическими традициями Сибири и современными кулинарными практиками региона.
