Роспотребнадзор по Новосибирской области выпустил рекомендации по безопасному употреблению домашних заготовок. Ведомство напоминает: одной из главных угроз при домашнем консервировании остаётся ботулизм — тяжёлое отравление, способное привести к летальному исходу.
Как сообщили специалисты, возбудитель болезни — бактерия Clostridium botulinum — может находиться на поверхности овощей, фруктов и грибов. В анаэробных условиях, то есть при отсутствии кислорода в герметичных банках, она вырабатывает опасный токсин. Даже не вздутая крышка не гарантирует безопасности.
Ботулотоксин не меняет вкус, запах или внешний вид продуктов, поэтому распознать заражённые консервы невозможно. Симптомы заболевания включают двоение в глазах, сухость во рту, затруднение глотания и мышечную слабость.
Для предотвращения заражения специалисты советуют:
- проверять банки перед вскрытием и не употреблять вздутые;
- кипятить содержимое не менее 20 минут;
- хранить заготовки в прохладном и тёмном месте.
При первых признаках недомогания необходимо срочно обратиться за медицинской помощью.
