В прошлом году в Новосибирске работало 155 летних веранд и кафе. Участники рынка уверены, что в текущем сезоне их количество не уменьшится. Представители ресторанного бизнеса отмечают, что, несмотря на риски, связанные с изменчивой погодой в Сибири, открытие летников остается выгодным шагом.
Председатель правления Федерации рестораторов и отельеров Сибири Галина Ильина пояснила, что кафе и рестораны стремятся использовать каждую теплую возможность, чтобы привлечь гостей. По ее словам, еще в апреле многие заведения уже принимали посетителей на верандах. На данный момент практически все центральные заведения, имеющие такую возможность, разместили столики на улице.
Чтобы снизить зависимость от капризов погоды, владельцы ресторанов все чаще прибегают к созданию полузакрытых веранд. В таких пространствах устанавливают газовые обогреватели и предлагают гостям пледы. Эти меры помогают минимизировать влияние ветра, дождя и внезапных похолоданий.
Управляющий ресторанов «Гуси», «Гуси в городе» и организатор фестиваля SibCraftFest Сергей Цуркан отметил, что в сибирском климате существует риск превращения летней веранды в зимнюю из-за частых колебаний температуры. Тем не менее, многие заведения выбирают такой формат для продления сезона. При этом он подчеркнул, что атмосфера открытого воздуха без стен и стекол остается наиболее привлекательной для гостей. По его словам, несмотря на погодные сюрпризы — от аномальной жары в апреле до снега в мае — весенний сезон оказался успешным, а сам май показал лучшие результаты по сравнению с предыдущими годами.
По прогнозам синоптиков, июнь в Новосибирске будет жарким, но дождливым. Рестораторы ожидают, что в ближайшую неделю откроются все запланированные летние площадки.
Ранее "МК в Новосибирске" сообщал, что новосибирцы помогут Минпромторгу разработать стандарты русской кухни.
