Эти «кудрявые» ростки необходимо собирать до того, как они распустятся. Папоротник можно готовить различными способами: жарить, солить, мариновать и тушить после предварительного вымачивания. Особенно высоко его ценят на Дальнем Востоке и в странах Азии.
В лесах Новосибирской области папоротник-орляк растет в изобилии, что делает его доступным для любителей дикоросов.
