Еще в начале 2024 года цена за килограмм сливочного масла находилась в районе 850 рублей. По данным Новосибирскросстата, в сентябре стоимость килограмма сливочного масла составляла 1016 рублей. В октябре стоимость поднялась до 1 089 (+73 рубля). Такой скачок связан с подорожанием сырья: в 2023 году литр молока стоил 29,9 рублей, сегодня — около 50.
Переработчики сырья не готовы продавать продукцию по ценам, которые устанавливают ритейлеры (компания, которая занимается торговлей в розницу, поставляя продукцию и оказывая услуги конечному потребителю). Несмотря на это дефицита на полках со сливочным маслом потребители не встречают.
«Масло на полках ритейлеров есть, но оно какого качества ― вопрос. «Меркурий», к сожалению, не позволяет отследить состав продукта, он только подтверждает, что продукт изготовлен на конкретном предприятии. По нашим наблюдениям, на рынке активизировались производители более дешевых аналогов – спредов, которые замещают на полках натуральный продукт», — рассказал председатель правления «Союзмолоко.Сибирь» Игорь Елисеенко журналистам Infopro54.
Сегодня качество продукции может гарантировать только компания, которая и изготавливает товар, и перерабатывает для него сырье. В Новосибирской области это, например, АО «Маслокомбинат Чановский», АО «Агрофирма «Лебедевская», ЗАО племзавод «Ирмень». Меньше всего доверия вызывают компании, которые занимаются фасовкой уже готового продукта — они могут подмешать жиры.
По мнению эксперта, если ритейлеры будут держать цены на заниженном уровне, производители натурального сливочного масла будут отказываться от поставок — все больше места будет доставаться заменителям.
МК в Новосибирске писал, почему дорожает сливочное масло. В регион планируют импортировать продукт из Индии и Ирана.