Как отметил директор заведения «Шемрок» Виталий Беспалов, такая тенденция наблюдается по всей стране. Один из самых подорожавших продуктов – куриное яйцо. Его заменяют утиным или перепелиным, что примерно на 30% дешевле.
Из других секретов современного российского общепита: рестораторы используют белорусский пармезан, куриное мясо так же, как и яйца, заменяется на утиное.
Ранее "МК в Новосибирске" сообщал, что Tripadvisor назвал пятерку самых прибыльных ресторанов Новосибирска.