В начале июня в российских лесах массово пошли первые летние грибы: белые, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, сыроежки и шампиньоны. Однако, как предупреждают специалисты, собирать безопасно можно далеко не все подряд. Разобраться, какие «колосовики» (так грибники называют белые грибы, появляющиеся, когда на полях наливается колос пшеницы и ржи) класть в корзину, а какие лучше обойти стороной, важно уже сейчас, потому что сезон ускорился из-за тёплой весны последних лет.
Что и где искать в июне
Белые грибы. Первые боровики можно найти уже в конце мая – начале июня, но именно в июне они начинают появляться стабильнее — в основном в берёзовых и смешанных лесах, на опушках и вдоль старых просек. В средней полосе в начале лета белый гриб всё ещё попадается «штучно», и только опытные грибники готовы ходить за ним целенаправленно, понимая, что за день удаётся найти несколько крепких, но очень ценных экземпляров.
Подберёзовики и подосиновики. Эти грибы многие относят к самым надёжным и понятным для новичков. Подберёзовики особенно активны во второй половине месяца — после небольшой паузы они дают хороший «слой» как раз к концу июня в березняках. Подосиновики чаще встречаются в лесах с вкраплениями осины и на старых вырубках, где достаточно света и влаги. Шляпки у них могут быть от ярко-оранжевых до кирпичных оттенков. Эксперты напоминают: путают эти грибы нечасто, но начинающим всё равно стоит сверять характерную утолщённую ножку с тёмной сеточкой у подосиновика и сероватую ножку у подберёзовика.
Лисички. К середине и концу июня в лесу появляются первые заметные ковры лисичек; при благоприятной погоде они могут попадаться даже в начале месяца. Эти грибы ценятся за то, что почти не бывают червивыми, растут большими группами и хорошо выдерживают транспортировку (если аккуратно срезать ножку и не мять шляпки). Лисички любят сосново-берёзовые леса, моховые поляны и старые лесные дороги. Опытные грибники советуют: заметив одну лисичку, внимательно осматривайте буквально каждый метр вокруг — часто рядом есть целый «жёлтый ковёр».
Маслята. В хвойных лесах с начала июня стабильно появляются маслята, которые предпочитают молодые сосновые посадки и опушки. Их легко узнать по скользкой, маслянистой шляпке и светлой, часто полой ножке. Однако многие новички ошибаются, собирая переросшие маслята, которые уже активно впитывают грязь и токсины из почвы. Специалисты советуют сразу в лесу счищать с маслят верхнюю слизистую пленку и обрезать сильно загрязнённые участки — так гриб лучше сохранится до переработки и будет безопаснее.
Сыроежки. Эта группа грибов массово выходит с начала лета, особенно в березняках. Они бывают самых разных оттенков — от зеленоватых до красных и пурпурных. Новичкам важно правило: не брать сыроежки с ярко-жёлтыми или подозрительно необычными окрасками, чтобы не перепутать с редкими охраняемыми или условно опасными видами. Многие грибники относят сыроежки к «дополнительному улову»: если рядом растут белые и подосиновики, сыроежки берут только самые крепкие и без повреждений, поскольку нежные шляпки быстро ломаются и портятся в жару.
Шампиньоны лесные. В июне их можно встретить на полянах, опушках, по краям дорог и даже на окраинах населённых пунктов. Именно с ними связана одна из самых опасных ошибок — путаница с бледной поганкой, которая внешне напоминает белый шампиньон. Эксперты подчёркивают: у съедобных шампиньонов пластинки под шляпкой розовеют и темнеют с возрастом, тогда как у бледной поганки они всегда остаются белыми, а у основания ножки часто есть утолщение и «мешочек».
Какие ещё грибы появляются в первой половине лета
Параллельно с основными видами в лесах отмечаются майская рядовка, летние опята, дождевики, моховики, иногда — съедобные трутовики и краснеющий мухомор (в июне он бывает особенно свежим и крепким). Однако многие из этих видов специалисты не рекомендуют для начинающих: часть требует длительной термической обработки, часть легко перепутать с ядовитыми двойниками или редкими краснокнижными грибами, сбор которых запрещён.
Для тех, кто только начинает «тихую охоту», безопаснее ограничиться хорошо узнаваемыми белыми грибами, подберёзовиками, подосиновиками, маслятами, лисичками, шампиньонами и привычными сыроежками, чётко сверяя внешний вид с атласом.Юридические ограничения сезона-2026
Отдельный момент этого сезона — юридические ограничения. В 2026 году обсуждается и уже частично действует запрет на сбор некоторых редких видов, включая летний трюфель, ряд краснокнижных сыроежек, трутовики и другие редкие грибы. При этом часть опасных или условно съедобных видов внешне похожа на обычные летние грибы, поэтому эксперты советуют не брать экземпляры, которые вы не можете уверенно определить по нескольким признакам сразу. В памятке МЧС по правилам сбора говорится: нужно собирать только те грибы, которые давно знакомы и не вызывают никаких сомнений — при малейших отклонениях лучше оставить гриб в лесу.
Базовые правила безопасности от спасателей
Специалисты напоминают основные правила июньской «тихой охоты»:
Выходить в лес лучше утром, с корзиной (не с пакетом).
Не брать старые, водянистые, червивые и повреждённые грибы.
Сразу очищать ножку от земли и мусора, складывать грибы шляпками вниз.
Как можно быстрее после возвращения заняться переработкой — варкой, жаркой, заморозкой или сушкой.
При любых сомнениях оставить гриб в лесу, не экспериментировать со здоровьем: в начале сезона, когда организм ещё не привык к грибной пище, тяжёлые отравления протекают особенно тяжело.
Итог специалистов таков: уже в июне в российских лесах можно смело собирать хорошо узнаваемые белые грибы, подосиновики, подберёзовики, лисички, маслята, шампиньоны и крепкие сыроежки, строго отбрасывая любые сомнительные экземпляры и помня о новых запретах на редкие виды. Такой подход позволяет открыть летний грибной сезон без риска и к середине месяца уже наполнить корзину первыми безопасными «колосовиками», не превращая прогулку по лесу в опасный эксперимент.
Ранее мы сообщали, что в лесах Новосибирской области нашли первые шампиньоны.
