Новосибирск и другие города Сибири вошли в число лидеров по потреблению пасхальной продукции. По данным аналитиков Россельхозбанка, Сибирский федеральный округ обеспечивает около 11% всего российского рынка куличей и яиц в праздничный период.
За пасхальную неделю жители округа съедают порядка 9 миллионов куличей и 20 миллионов яиц. В начале апреля традиционно растёт спрос на основные ингредиенты для выпечки — молоко, яйца и творог, который увеличивается примерно на 25%.
В крупных городах, включая Новосибирск, наблюдается рост интереса к премиальной и авторской пасхальной продукции. До 30% таких товаров реализуется через интернет, что отражает развитие онлайн-торговли и сервисов доставки.
При этом большинство покупателей по-прежнему выбирают классические варианты — дрожжевые и творожные куличи с традиционными украшениями. Одновременно растёт спрос на современные решения: постные изделия, продукцию с натуральным составом и фермерские товары.
Цены на пасхальные наборы различаются по регионам: в аграрных субъектах они ниже, тогда как в Новосибирской области стоимость выше из-за транспортных затрат и меньшей конкуренции.
В целом по стране за праздничную неделю россияне потребляют более 80 миллионов куличей и около 200 миллионов яиц, что требует значительных объёмов сырья для производства.
