Хранение салатов вне холодильника более получаса может представлять угрозу для здоровья из-за быстрого размножения патогенных бактерий. Об этом РИА Новости сообщила директор по пищевой безопасности X5 Елена Крупская.
По словам специалиста, даже продукты, приготовленные с соблюдением всех санитарных норм, при неправильном хранении дома могут стать опасными. При комнатной температуре бактерии активно размножаются, а овощи начинают выделять влагу, создавая благоприятную среду для микроорганизмов. В отдельных случаях численность бактерий может удваиваться каждые 20–30 минут.
Особую опасность представляют салаты с майонезом, сметаной и йогуртовыми соусами. Эксперт также подчеркнула важность сохранения герметичности упаковки. В промышленной упаковке зачастую создаётся бескислородная среда, которая сдерживает рост бактерий, однако после вскрытия защитный эффект исчезает.
Специалист рекомендовала сразу убирать готовые блюда в холодильник, внимательно проверять сроки годности и хранить салаты в оригинальной упаковке. После вскрытия продукт следует употребить в сроки, указанные производителем.
Кроме того, Крупская посоветовала не выставлять на праздничный стол всю порцию салата. По её мнению, лучше накладывать блюдо небольшими порциями, оставляя основную часть в холодильнике и добавляя по мере необходимости.
