По её словам, гречка высшего сорта отличается минимальным содержанием примесей и дроблёных зёрен, что обязательно указывается на упаковке.
Согласно ГОСТу, гречка делится на несколько сортов: высший сорт содержит наименьшее количество примесей и дроблёной крупы, первый сорт допускает чуть больше дроблёных зёрен, а второй сорт, с большим количеством сколов, чаще используется для приготовления каш. Лялина советует при покупке обращать внимание на срок годности — чем свежее крупа, тем лучше, а также на производителя: крупные бренды обычно соблюдают стандарты качества. Наличие маркировок ГОСТ или ISO также указывает на соответствие стандартам.
Эксперт отметила, что прозрачная упаковка позволяет оценить качество крупы визуально, а вакуумная или герметичная упаковка лучше сохраняет свежесть. Картонные коробки без внутреннего пакета хуже защищают продукт от влаги и вредителей. После покупки Лялина рекомендует пересыпать гречку в стеклянную или металлическую ёмкость с крышкой для хранения.
Гречка бывает нескольких видов. Ядрица — цельные зёрна, наиболее полезные, подходящие для гарниров благодаря сохранению формы. Продел — дроблёные зёрна, которые быстро варятся, но теряют форму, идеальны для каш, запеканок и детского питания. Зелёная гречка — необжаренная, с максимальной пользой, подходит для проращивания, но требует длительной варки. Экструзионная гречка — хлопья быстрого приготовления, удобные, но менее полезные.
Качественную ядрицу можно отличить по однородному светло-коричневому цвету без тёмных пятен, а зелёную — по оливково-сероватому оттенку. Зёрна должны быть одинакового размера, без крошек, сколов и примесей. Лялина подчеркнула, что качественная гречка не имеет затхлого, плесневого, «мышиного» или химического запаха, а также не содержит мусора, камней, чёрных зёрен или насекомых.
