Повышенные температуры способствуют активному размножению бактерий, особенно в скоропортящихся продуктах, богатых белком и влагой. Наиболее рисковые среди них — мясо и птица, особенно если они хранились неправильно. Например, шашлык, оставленный на солнце всего на несколько часов, может стать источником сальмонеллы или кишечной палочки. Также следует быть осторожными с готовыми мясными изделиями, такими как колбасы и паштеты.
Молочные продукты, включая творог, сметану и мягкие сыры, также представляют опасность в жару, так как могут быстро испортиться и вызвать серьезные расстройства пищеварения. Десерты на основе сливок особенно коварны — они могут испортиться незаметно и очень быстро.
Рыба и морепродукты теряют свежесть в тепле, и даже легкий неприятный запах может сигнализировать о порче. Салаты с майонезом и другими соусами входят в число самых рискованных летних блюд, поскольку влажная среда способствует размножению бактерий.
Специалисты рекомендуют внимательно подходить к выбору и хранению продуктов: избегать уличной еды, не покупать скоропортящиеся товары в сомнительных местах и всегда проверять сроки годности. При первых признаках отравления, таких как тошнота и слабость, необходимо немедленно обратиться к врачу, поскольку обезвоживание в жару может развиваться быстро и привести к серьезным последствиям.
