В Новосибирской области зафиксирован значительный рост цен на шоколад. Согласно данным Новосибирскстата, за последний месяц стоимость шоколада увеличилась на 4,7%, превысив 1300 рублей за килограмм.
Статистика за апрель показывает, что средняя цена шоколада в регионе составляет 1357 рублей за килограмм, в то время как месяц назад она была 1295 рублей, а в январе — 1260 рублей. Таким образом, с начала года шоколад подорожал на 7,7%. При этом потребители сообщают о более высокой инфляции: за последний месяц цены на шоколадные плитки возросли примерно на треть.
Кроме того, на полках магазинов наблюдается явление, известное как шринкфляция — многие производители уменьшают вес плиток. Кондитеры также подтверждают значительное подорожание шоколада и отмечают, что поставщики стали чаще предлагать заменители настоящего шоколада.
«Для качественного шоколада необходимо использование какао-масла. Однако многие производители пытаются заменить его аналогами для снижения затрат. На рынке уже представлено множество подобных продуктов, и их производители активно ищут сотрудничество с кондитерами», — рассказала основатель кондитерской студии «Всё в шоколаде» Надежда Усова в интервью BFM-Новосибирск. Она отметила, что ей предлагали аналог шоколада на основе масла ши, который, по её мнению, является подделкой. «Настоящий шоколад не может стоить меньше 400 рублей за 100 граммов», — добавила Усова.
Производители шоколада предупреждали о возможном росте цен ещё в прошлом году, связывая это с засухой в Западной Африке — регионе, где выращивается большая часть какао-бобов. Рост цен оказался постепенным, и эксперты не исключают, что нехватка урожая в Африке приведет к увеличению доли ненастоящего шоколада на российском рынке, выдаваемого за качественный продукт.
