Описторхоз — это инфекционное заболевание, вызванное плоскими червями рода Opisthorchis, которое может поражать как рыбу, так и людей. Специалисты Новосибирского подразделения ФГБУ «ЦОК АПК» предупреждают о рисках и делятся важными рекомендациями по предотвращению заражения.
Пути заражения:
Основной источник заражения — рыбы семейства карповых, таких как язь, елец, плотва, лещ, линь, красноперка и карась. Эти рыбы могут содержать жизнеспособные личинки паразита, которые не всегда проявляют внешние признаки болезни. Лабораторные исследования являются единственным надежным способом подтверждения наличия паразитов.
Заражение происходит при употреблении в пищу сырой, малосоленой или недостаточно термически обработанной рыбы. Это делает особенно важным соблюдение правил приготовления и обработки рыбы.
Меры предосторожности:
Чтобы минимизировать риск заражения описторхозом, следуйте следующим рекомендациям:
1. Термическая обработка:
• Жарьте рыбу не менее 30 минут с момента закипания.
• Обжаривайте куски рыбы весом до 100 г кожей вниз для лучшего прогрева.
2. Соление:
• Для соления рыбы выдерживайте ее не менее 21 дня при температуре не выше 4°C.
3. Гигиенические нормы:
• Тщательно мойте руки перед едой и после обработки сырой рыбы.
• Используйте отдельные доски и ножи для сырой рыбы и готовых продуктов.
4. Регулярные обследования:
• Проходите медицинские обследования, особенно если вы работаете с потенциально зараженной рыбой или часто употребляете речную рыбу в пищу.
