С начала года, по официальным данным, говядина в регионе подорожала почти на 72 рубля. По оценкам потребителей, фактический рост цен оказался еще выше: только за последний месяц они увеличились примерно на 50 рублей, что подтверждают и продавцы мяса.
Индивидуальный предприниматель Ольга Чикан сообщила BFM-Новосибирск, что рост цен на говядину действительно весьма значительный, однако главная проблема заключается не только в этом. По ее словам, говядины становится заметно меньше, так как крестьяне и фермеры отправляют скот на убой и прекращают заниматься этим видом деятельности. Она отметила, что цены растут именно из-за того, что заниматься производством говядины становится слишком хлопотно и дорого. Чикан также подчеркнула, что сокращение поголовья КРС ощущают все мясники и выразила опасения по поводу будущих поставок говядины.
О сокращении поголовья КРС в Сибири сообщают как животноводческие ассоциации, так и Министерство сельского хозяйства. На конец января 2025 года поголовье коров в Новосибирской области составило 151,7 тысячи, что на 9,2% меньше, чем годом ранее. Это означает, что под нож отправили порядка 15 тысяч голов.
Продавцы мяса на рынках отмечают, что обычные пенсионеры стали крайне редко приобретать говядину. Люди с доходами ниже среднего также все чаще отказываются от этого продукта в пользу более дешевых видов мяса. Заведения общественного питания не могут полностью отказаться от говядины, однако они замечают значительное увеличение расходов, что негативно сказывается на бизнесе.
Основатель винного ресторана «Библиотека» и ресторанный консультант Наталья Ильина рассказала, что за последние 1-1,5 года цены на дорогостоящие продукты выросли примерно в два раза. Она отметила, что говядина поступает в больших кусках по 20 килограммов, и при формировании даже небольших запасов необходимых для работы продуктов заведениям приходится платить поставщикам значительные суммы.
