По результатам последних исследований, снижение потребления красного мяса может не только положительно сказаться на здоровье новосибирцев, снижая риск развития диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и рака, но и существенно повлиять на экологическую ситуацию на планете, пишет МК.
Болезнь Альцгеймера и другие формы деменции становятся одной из основных причин смертности в современном обществе. Проблемы с памятью, которые считаются первыми симптомами заболевания, могут перерасти в более серьезные когнитивные нарушения, значительно ухудшая качество жизни пациентов. Важным фактором, усугубляющим риски, стало питание, в частности, частое употребление обработанного красного мяса, такого как колбасы, бекон и сосиски.
Исследование, проведенное в США среди более чем 133 тысяч медицинских работников на протяжении более сорока лет, показало, что употребление обработанного мяса связано с повышением риска развития деменции на 16 процентов. Участники, употреблявшие около двух порций обработанного красного мяса в неделю, имели на 14 процентов более высокий риск по сравнению с теми, кто ел менее трех порций в месяц. Порция была определена как кусок мяса размером с колоду игральных карт (примерно 85 граммов).
Диетологи считают, что употребление обработанного мяса может ускорить процесс когнитивного старения и увеличить вероятность дегенеративных заболеваний.
Интересно, что замена обработанного мяса растительными белками, такими как орехи, фасоль или тофу, может снизить риск развития деменции на 19 процентов. Это открытие подчеркивает важность выбора источников белка и общего подхода к питанию. Ограничение потребления красного и обработанного мяса также может привести к значительному снижению рисков смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Исследователи подсчитали, что каждая десятая смерть могла бы быть предотвращена, если бы каждый человек употреблял менее 42 граммов красного мяса в день.
Специалисты отмечают, что обработанное мясо не только увеличивает риск деменции, но и способствует образованию жировых отложений в организме. Высокое содержание насыщенных жиров и холестерина приводит к повышению уровня «плохих жиров» в крови, что может стать причиной сердечно-сосудистых заболеваний.
Исследователи поясняют, что чрезмерное потребление соли в колбасных изделиях способствует повышению артериального давления и связано с развитием воспалительных процессов в организме, что также увеличивает риск деменции.
Тем не менее, не все обработанные продукты наносят вред в равной степени. Важно учитывать содержание клетчатки и качество пищи. Исследования показывают, что растительная пища и бобовые, богатые клетчаткой, снижают вероятность возникновения когнитивных расстройств. Напротив, продукты с высокой степенью переработки, такие как чипсы и газированные напитки, негативно влияют на здоровье кишечника и могут ухудшать когнитивные функции. В эмпирическом обзоре 2023 года было выявлено, что люди с высоким потреблением обработанных продуктов, независимо от их типа, имели на 44 процента больший риск развития деменции.
По словам диетологов, сложность подхода к питанию заключается в том, что многие продукты, даже если они подверглись переработке, могут быть полезными. Умеренное потребление таких продуктов не обязательно связано с риском ухудшения здоровья. Каждый продукт следует рассматривать с учетом его общего влияния на организм, так как в переработанных продуктах могут сохраняться полезные вещества.
Избыточное потребление белка может негативно сказаться на работе почек, что является серьезной проблемой. Почечные функции играют ключевую роль в выведении токсинов, регулировании артериального давления и поддержании здоровья костей. Поэтому сбалансированное питание, которое включает разнообразные источники белка и достаточное количество растительной пищи, становится важным для сохранения здоровья.
Специалисты отмечают, что хотя кето-диеты с высоким содержанием белка и жиров стали популярными, их долгосрительные результаты не отличаются от других методов похудения. Большинство исследований подчеркивают важность стимуляции обмена веществ через разнообразное и сбалансированное питание, включающее орехи, бобовые и полиненасыщенные жиры.
Включение в рацион большого количества растительной пищи и полезных жиров, а также признание значимости физической активности могут существенно снизить риски развития деменции и других хронических заболеваний.
