Сильнее всего подорожала нерка, цена на которую выросла на 21%, до 1782 рубля за килограмм. Килограмм кижуча сейчас стоит 1154 рубля (на 18% больше, чем в начале 2024 года). Форель подорожала до 1652 рублей (рост на 14%), семга – до 1900 рублей (больше на 13%), горбуша – до 808 рублей.
Что касается спроса, почти на все позиции он снижался: кижуч стали покупать на 6% меньше, горбушу – на 17%, форель – на 22%, семгу – на 30%. Зато спрос на нерку вырос за год сразу на 26%, несмотря на рост стоимости продукта.
Основными причинами удорожания стали рост затрат на логистику и снижение объемов вылова: в 2024 году объем добычи лососевых сократился до 373,5 тысяч тонн, что на 38,7% ниже уровня 2023 года и самый низкий показатель за последние 20 лет. Это уже привело к тому, что накануне праздников сибиряки внезапно обнаружили, что красной рыбы на прилавках вообще не осталось.
