Когда мы открываем и закрываем дверцу холодильника, продукты, расположенные на полочке дверцы, оказываются в токе теплого воздуха. Кроме того, они постоянно встряхиваются, и это тоже не идет им на пользу. При хранении на дверце яйца портятся быстрее, а, по мнению кулинаров, постоянное встряхивание истончает слой яичного белка.
Но это не самое страшное, основная угроза – это сальмонеллы, бактерии, вызывающие опасное заболевание – сальмонеллез. Обычно на скорлупу яиц они попадают вместе с куриным пометом. В холоде они не размножаются, но и не гибнут. если же куриные яйца охлаждены недостаточно, то сальмонеллы могут проникнуть через скорлупу внутрь яйца и инфицировать его содержимое.
Где же лучше хранить яйца? Положите их прямо в коробке с ячейками в отделение для овощей, или поставьте на среднюю полку близко к стенке холодильника. И помните, что даже свежие яйца не нужно хранить дольше месяца.
