За год, с декабря 2024-го по декабрь 2025 года, средний чек в кофейнях и кондитерских Новосибирска увеличился на 19% и достиг 472 рублей. Об этом свидетельствуют данные компании «Эвотор», предоставленные по запросу Сиб.фм.
Аналитики отмечают, что основным фактором роста стал скачок цен на кофе. На фоне подорожания напитков и десертов жители региона стали реже делать покупки навынос: среднее количество чеков в кофейнях и кондитерских сократилось на 10%.
Несмотря на снижение покупательской активности, обороты заведений в среднем выросли на 6%. Этому способствовало именно увеличение среднего чека, которое частично компенсировало падение спроса.
В смежном сегменте рынка также зафиксирован рост. По итогам года средняя выручка пекарен в Новосибирске увеличилась на 16%, что указывает на сохраняющийся интерес горожан к свежей выпечке.
Исследование основано на данных онлайн-касс «Эвотор» в Новосибирской области. При анализе учитывались средние показатели выручки на одну торговую точку и количество чеков по различным форматам заведений.