По словам специалиста, некоторые грибы остаются ядовитыми независимо от способа приготовления, так как их токсичные вещества устойчивы даже при температурах 100–200 градусов. Особое внимание грибникам следует уделять бледной поганке, содержащей аматоксины и фаллоидины, которые разрушают клетки печени. Мухомор, в свою очередь, содержит мускарин, вызывающий галлюцинации, рвоту, а у детей — судороги.
Сысоева также отметила, что не меньшую опасность представляет галерина окаймленная, которую часто путают с опятами из-за схожего вида — коричневой или желто-коричневой шляпки, выцветающей при сушке. Еще один опасный гриб — волоконница Патуйяра, в которой содержание мускарина в 20 раз превышает аналогичный показатель мухомора, что делает её непригодной для употребления в пищу.
Врач подчеркнула, что при подозрении на отравление грибами необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью, сохранить остатки грибов для анализа и избегать самолечения.