Как пояснил специалист, спелые помидоры любого цвета — красные, розовые, желтые или черные — безопасны для здоровья. Однако незрелые зеленые томаты, подобно позеленевшему картофелю, содержат соланин, который делает их непригодными для употребления в сыром виде. Наполов отметил, что один такой помидор вряд ли причинит вред, но употребление пяти незрелых томатов может привести к тяжелому отравлению.
Биолог добавил, что по мере созревания томатов количество соланина в них значительно снижается. Помидоры с небольшими зеленоватыми пятнами, по его словам, не представляют угрозы, хотя предпочтительно дождаться их полного созревания. Кроме того, специалист подчеркнул, что тепловая обработка или засолка полностью нейтрализуют соланин, благодаря чему приготовленные зеленые помидоры становятся безопасными для употребления.