Шашлык имеет множество вариантов — от бюджетного куриного до более дорогого из красной рыбы. Наиболее популярным среди россиян считается свиной шашлык, который можно назвать «золотой серединой» по цене. Именно этот вид мяса был использован для расчета «индекса шашлыка» в Новосибирской области на 2025 год.
На текущий момент средняя цена свинины для шашлыка (шейка и вырезка) на новосибирских рынках и в магазинах составляет 550 рублей за килограмм, согласно мониторингу BFM-Новосибирск. В прошлом году цена была около 500 рублей за килограмм, что означает рост на 10%. По данным Новосибирскстата, рост цен на свинину составил 7,8%, однако стоит отметить, что в статистику входят только цены на мясо на кости, которое дешевле вырезки. Лук же подорожал на 98,7%: в конце апреля 2024 года его цена составляла 24,77 рубля за килограмм, а в конце апреля 2025 года — 52,18 рубля.
Таким образом, шашлык для семьи или небольшой компании из 6-8 человек в мае этого года обойдется в 1673 рубля. Это цена лишь базовых продуктов — 3 кг свинины и 400 г лука. В прошлом году этот же набор стоил 1509 рублей, что свидетельствует о росте «индекса шашлыка» на 10,8% за год. Указанная стоимость является минимальной; если учесть специи и уголь, общая цена составит около 1800 рублей. Если добавить овощи, хлеб и напитки, то пикник с шашлыком в мае этого года обойдется примерно в 2500 рублей.