Наибольшей популярностью для шашлыков у жителей региона пользуется свинина, которую выбирают 55% покупателей. Курица занимает второе место с 22%, а говядина — третье с 9%. Баранину предпочитают 8%, тогда как индейка, утка и другие виды мяса составляют лишь 6%. Большинство новосибирцев покупают свежее мясо и маринуют его самостоятельно.
Представитель одного из гипермаркетов сообщил корреспонденту Infopro54, что перед выходными, особенно в дачный сезон, наблюдается повышенный спрос на мясные полуфабрикаты. По его словам, горожане массово выезжают за город, закупая как готовый шашлык, так и мясо для его приготовления. В гипермаркете, расположенном на выезде из города, в пятницу вечером и субботу утром образуются очереди за мясной продукцией.
Согласно данным аналитиков «Чек Индекса» компании «Платформа ОФД», во второй декаде апреля средний чек на покупку курицы составил 421 рубль, говядины — 783 рубля, свинины — 635 рублей, баранины — 910 рублей, а свежей рыбы — 398 рублей. Средний чек на готовый шашлык достиг 1256 рублей, что позволяет приобрести около двух-трёх килограммов продукции, уточнили эксперты.