Скопин родился в Омске и получил образование в СибАДИ. В 1994 году он основал фирму «ФЭТ», занимавшуюся дистрибуцией алкоголя. В 1998 году он посетил Бордо, что пробудило у него интерес к винной культуре. В 2004 году в Новосибирске открылся винный бутик Skopin, а через четыре года в Омске и Новосибирске заработали энотеки под тем же брендом. В 2010 году энотека появилась и в Красноярске.
В последние годы своей жизни Скопин жил и работал в Новосибирске. В 2014 году он открыл винный бар и ресторан «Хороший год». В апреле прошлого года независимая ресторанная премия WhereToEat Russia включила новосибирский ресторан Skopin в сотню лучших российских ресторанов. В интервью BFM-Новосибирск он отметил, что ему приятно, что эксперты оценили его работу.
Скопин подчеркивал, что кухня его заведения имеет свои особенности, которые могут удивлять гостей, привыкших к стандартным предложениям. Он также рассказал о реакции иностранных гостей, отметив, что одна из них изумленно спросила, почему он еще не в столице.
Ресторатор отмечал, что предпочитает быть первым в Новосибирске, чем занимать 101-е место в Москве. Ян Скопин уделял много времени своему ресторану и не раз признавался, что это его не утомляет. Он придавал огромное значение мелочам и строил бизнес на деталях.
Редакция МК в Новосибирске выражает соболезнования родным и близким Яна Скопина.